玉米黄质
玉米黄质是一种典型的油溶性叶绿体色素。在自然界中，广泛存在于绿叶蔬菜、花卉、水果、苜蓿和黄玉米中。黄玉米的主要色素是玉米黄质，玉米粒中约含0.1～9mg/kg。绿叶蔬菜是叶黄素的主要膳食来源，但玉米黄质较少。
在人体内，玉米黄质主要分布于眼、肝、胰、肾、脾、卵巢等组织器官中，对健康有重要作用。在眼睛中，玉米黄质主要集中在视网膜黄斑区的中心。
人类和动物不能自己合成玉米黄质，必须通过食物或补充剂获得。玉米黄质的膳食来源主要有黄玉米、橙甜椒、橙汁、蜜瓜、芒果、覆盆子、蓝莓、桃、榛子、蛋黄。
